供應商液滴越小，增加界面越大，液滴顆粒表面的活化能就越大。乳化劑吸咐于液滴表面，可合理減少表面支撐力或表面活化能。乳化劑吸咐于液滴周邊，在液滴周邊定項排序涂膜，進而減少水油界面支撐力，合理阻攔液滴集聚。

供應商在乳化的環節中，乳化劑的量與乳化溫度反比。提升乳化溫度時液態分子結構中間的間距提升，表面層分子結構所受液態內部的誘惑力降低，因此表面支撐力減少；

供應商助溶作用，當體系中小分子乳化劑的含量大于臨界膠束濃度時，表面活性劑分子聚集，從而形成膠束，將溶劑體系劃分為疏水區域和親水區域。此時溶液的表面張力下降的最快，使溶解的物質逐漸吸附于膠束的親水區，以達到助溶的目的。

供應商從相的見解而言，乳狀液仍是非均相管理體系。乳狀液中的分散相能夠是水相，還可以是油相，大部分為油相；持續相能夠是油相，還可以是水相，大部分為水相。

供應商乳化劑是一種表面表面活性劑，分子結構中有親水基合親油基。為了更好地表明乳化劑的吸水性或親油溶性，一般選用“親水性親水性均衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其親油溶性愈強；